Kip aan het spit

Een kip aan het spit heeft de neiging om relatief snel droog te worden. Daarom is het vooraf marineren vereist. Kies een bak of kom die iets groter is dan de kip zelf. Op die manier kan de kip volledig onder water staan. Vul de bak met 2 liter water en voeg zout, suiker, sojasaus en citroensap toe. Gooi in de bak met water een klein snufje vetsin (5 gram). Dit is een smaakversterker en geeft jouw kip een echte WOW-factor. Roer het mengsel en plaats de grillkip volledig onder water. Laat de kip minimaal 3 uur marineren. Zelf laat ik de marinade een hele nacht intrekken. Geloof me, dat is een wereld van verschil.

Haal de kip uit de marinade. Dep de kip goed droog met een keukendoek. Het droogdeppen zorgt voor een mooie grillkleur. Vervolgens is het belangrijk om de poten en vleugels vast te snoeren aan het lichaam. Dit zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaar wordt. Daarnaast kunnen loshangende poten en vleugels tot problemen lijden bij het draaien van de spit. Dat wil je absoluut voorkomen. Gebruik slagerstouw om de kip vast te binden.

Rijg vervolgens de samengebonden kip aan het spit. Bevestig de spitvorken op een manier dat de kip niet meer kan schuiven tijdens het draaien. Draai voor de zekerheid de vorken aan met een klein tangetje.

Een kip van het spit moet de juiste garing hebben. Droge kip is niet lekker, maar rauwe kip is zelfs gevaarlijk. Een goede kip heeft een donkerbruine buitenkant en een kerntemperatuur van tussen de 70 en 75 graden. Met een speciale vleesthermometer kun je dit meten, zonder je kip open te snijden. Zodra de temperatuur juist is, haal je de kip van het spit. Pas op, want de kip en het spit zijn GLOEIEND heet. Met hittebestendige bbq handschoenen voorkom je gestuntel en brandwonden. Verwijder het slagerstouw en geniet van een perfect gegaarde kip van het spit!