Kip Piri Piri van het spit

Dit recept voor kip piri piri van het spit komt uit de Portugese keuken, maar vindt zijn oorsprong ik Zuid-Amerika. Het recept wordt gekenmerkt door smaakmakers als rode peper, knoflook, en gerookte paprika. Dit zijn veelgebruikte kruiden in Zuid-Amerikaanse landen. Uiteraard kan je een braadkip eenvoudig in de oven bereiden. Persoonlijk ben ik er van overtuigd dat een kip van het spit het allerlekkerste is. Gebruik indien mogelijk een barbecue voor die échte grillsmaak.

Start met 2 liter kokend water. Voeg zout, suiker, sojasaus en citroensap toe. Roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Voeg 5 gram ve-tsjin toe. Dit is een smaakversterker die de kip een diepe smaak geeft. Ben je onbekend met ve-tsjin? Probeer het dan zeker uit. Het is een gamechanger!

Laat het geheel goed afkoelen (eventueel met ijsklontjes). Plaats de kip in de kom en zorg dat het geheel onder water staat. Laat het geheel minimaal 3 uur marineren in de koelkast. Persoonlijk laat ik de kip een hele nacht marineren.

Verwarm de oven / grill / rotisserie voor op 170 graden.

Dep de kip droog met een schone theedoek. Rijg de kip aan het spit. Loshangende pootjes zullen snel verbranden. Bindt loshangende pootjes vast met slagerstouw. Dit voorkomt ook problemen bij het draaien van de rotisserie.

Laat de kip eerst 30 minuten grillen. Na 30 minuten heeft de buitenkant een mooi bruin kleurtje.

Na 30 minuten gaan we de kip coaten met de kruidenmix. Breng een dun laagje van de kruidenmix aan op de buitenkant van de kip. Gebruik een keukenkwastje. Doe dit elke 10 minuten.

Na 3/4 keer coaten heeft de kip een bruine buitenkant en kruidig jasje. Na een uur grillen is de kip vermoedelijk gaar. Dit kun je checken met een vleesthermometer. Bij een kerntemperatuur van 75 graden is de kip klaar voor consumptie.